Estupenda manera de preparar unas sencillas patatas, muy peculiar. Una vez cortadas en rodajas y cocidas, las cubriremos con una salsa muy especial elaborada con unos huevos escalfados en agua con vinagre y unos dientes de ajo, mezclados luego con aceite, como si se tratase de una mayonesa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas.
4 huevos.
3 dientes de ajo.
aceite de oliva.
vinagre.
perejil.
sal.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.
Las pondremos en una cazuela cubiertas con agua y sal, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 2 0 minutos.
Pondremos agua en otra cacerola y un chorrito de vinagre, sal y los dientes de ajo pelados, escalfando en ella los huevos, de uno en uno.
Cuando todos los huevos estén escalfados, los pondremos en un bol y los aplastaremos con un tenedor e iremos agregándoles, poco a poco, el aceite de oliva, hasta obtener una especie de mayonesa.
Una vez cocidas las patatas, las escurriremos y pondremos en una fuente, vertiendo por encima la salsa anterior, espolvoreándolas con el perejil picado.