Prepararemos estas patatas, de una manera especial. Primero las freiremos, cortadas y sin pelar, con el aroma de los dientes de ajo. Luego las combinaremos con una cebolla roja cocinada y aromatizada con la piel de naranja y el tomillo. Terminando la elaboración con el cava y el vinagre de cava.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de patatas.
6 dientes de ajo.
4 cucharadas de vinagre de cava.
1 copita de cava brut.
1 cebolla roja.
1 naranja (su corteza).
1 ramito de tomillo.
cebollino.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva.
Elaboración
Lavaremos bien las patatas y con la piel, las cortaremos de forma regular.
Reservaremos 2 dientes de ajo y el resto los aplastaremos.
Freiremos las patatas y los ajos aplastados en una sartén con aceite caliente, procurando de que no queden demasiado crujientes.
Reservaremos las patatas y retiraremos gran parte del aceite de freírlas, dejando tan solo 1 cucharada.
Cortaremos la cebolla roja en juliana y laminaremos 2 dientes de ajo, los sofreiremos en la sartén anterior, a fuego suave, con la piel de naranja y un poco de tomillo.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 minutos), incorporaremos las patatas, removiéndolas.
Añadiremos el cava y el vinagre de cava. Salpimentaremos.
Las serviremos adornadas con tomillo fresco y cebollino picado.