Que delicioso aperitivo!!! A parte de que puedan picar más o menos según sean nuestros gustos, es uno de los aperitivos más populares en nuestra gastronomía. Creo que le gusta a casi todo el mundo.
Ingredientes
1 kg. de patatas cortadas en dados gruesos regulares
2 cucharadas soperas rasas de harina
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 trocito de guindilla
1/2 cucharada de pimentón
1/4 l. de caldo de carne
Aceite de oliva para freír Abundante
sal
Elaboración
Freír las patatas en aceite abundante a fuego lento, durante 20 minutos; avivar el fuego y dejarlas freír 10 minutos más para que se doren. Pasarlas a una cazuela de barro.
Preparar la salsa poniendo en un cazo una cucharada sopera de aceite y cuando se caliente, verter la harina y el pimentón, mezclar y bañar con el caldo poco a poco removiendo continuamente.
Añadir el vinagre y un trocito de guindilla y cocer durante 8 minutos a fuego lento, sin dejar de remover.
Probar el punto de sal, retirar del fuego y agregar la salsa de tomate y mezclar.
Servir las patatas cubiertas ligeramente con la salsa caliente.