Un plato sencillo y bastante económico. Partiremos de unas patatas que le s daremos un primer asado en el horno, para a continuación rellenarlas, tal como detallamos y las volveremos a acabar en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
8 patatas medianas.
sal.
Para el relleno:
1 cebolla.
40 gr. de mantequilla.
100 gr. de champiñones.
200 gr. de jamón York.
1/2 cucharadita de mejorana.
1/2 cucharadita de pimienta blanca.
sal.
Para la salsa:
1 bote de nata agria.
1/2 ramillete de cebollino.
1/2 ramillete de perejil.
Elaboración
Lavaremos bien las patatas, limpiando bien la piel; las cortaremos por la mitad.
Espolvorearemos una bandeja de horno con sal y colocaremos las patatas encima, por la parte de la piel, las salaremos por encima y las hornearemos durante 50 minutos, en el horno precalentado a 200ºC.
En una sartén con mantequilla, freiremos la cebolla bien picada, hasta que se dore, durante unos 5 minutos.
Picaremos los champiñones y los incorporaremos a la sartén, friéndolos, durante 5 minutos.
Finalmente añadiremos el jamón York, cortado a trocitos. Lo espolvorearemos con mejorana y pimienta, retirando la sartén del fuego.
Sacaremos las patatas del horno y con una cuchara, sacaremos un poco de pulpa, aplastándola y agregándola al preparado anterior.
Rellenaremos con esta mezcla, el hueco que hemos hecho a las patatas, salpimentaremos y las volveremos a meter en el horno, durante 10 minutos más.
Prepararemos la salsa, mezclando la nata agria, el cebollino y el perejil picado, sirviéndola en una salsera aparte.