Un primer plato muy delicioso, en la que primero coceremos las patatas enteras y sin pelar, de esta manera mejora mucho el sabor de ésta. Después rellenaremos sus mitades con el embuchado, y una pasta que haremos con la pulpa de la patata mezclada con el huevo y la crema de leche, para después gratinarlas cubiertas con el queso rallado.
Ingredientes
4 patatas medianas:
8 rodajas finas de lomo embuchado.
1 yema de huevo.
100 ml. de crema de leche.
100 gr. de queso curado puro de oveja rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos las patatas y las coceremos, con la piel, durante 15 a 20 minutos, en agua hirviendo salada, dejándolas en su punto, pero que no se nos deshagan.
Las dejaremos enfriar, las cortaremos longitudinalmente por la mitad y con una cucharilla las vaciaremos con cuidado, sin que rompamos las paredes, reservándolas.
Mezclaremos la patata del interior con la yema de huevo, la crema de leche y el queso curado puro de oveja rallado, lo salpimentaremos y mezclaremos bien.
Forraremos los fondos de las medias patatas con 2 rodajas finas de lomo embuchado y las rellenaremos de forma abundante con la mezcla anterior.
Las espolvorearemos con queso rallado y las gratinaremos en el horno hasta que nos queden doradas.