Los franceses a este paté lo llaman pan de atún, quizás por la forma que le dan. Un entrante con mucha variedad de sabores. Sobre todo los encurtidos, que le dan un punto de salazón, además, claro está del atún del que ponemos más cantidad.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de atún en aceite de oliva.
2 huevos duros.
2 tomates.
100 gr. de encurtidos.
200 gr. de mayonesa.
gelatina instantánea, para 1/2 l.
2 cucharadas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra recién molida.
1 molde rectangular.
Elaboración
Colocaremos en el vaso de la batidora, el atún en aceite, bien escurrido y los huevos duros, pelados. Salpimentaremos y trituraremos.
Escurriremos los encurtidos, los secaremos y trituraremos también.
Escaldaremos los tomates, en agua hirviendo, durante unos 30 segundos. Los pelaremos y cortaremos en dados, retirándoles las semillas.
Incorporaremos los tomates a la mezcla anterior, añadiendo la mayonesa, salpimentándolo.
Pondremos la mezcla anterior sobre una hoja de papel de hornear, dándole forma de pan. La envolveremos y reservaremos en la nevera.
El tamaño de la masa deberá ser inferior a la medida del molde, al menos 1 cm. por cada lado, menor.
Mientras tenemos la masa en la nevera, prepararemos la gelatina, siguiendo las instrucciones del fabricante.
La perfumaremos con un poco de zumo de limón.
Verteremos una capa de gelatina de aproximadamente 1,5 cm. de grosor, en el fondo del molde, reservándola en la nevera, para que cuaje.
Sacaremos la masa de la nevera y la desenvolveremos, poniéndola en el centro del molde, encima de la gelatina.
Verteremos el resto de la gelatina, rellenando todos los bordes, cubriendo la superficie del paté.
Volveremos a introducir el molde en la nevera, para que cuaje bien, al menos 4 horas. Por ello es mejor preparar el paté el día anterior.
En el momento de servirlo, sumergiremos el molde unos segundos en agua caliente, volcándolo sobre una fuente.
Lo serviremos cortado en lonchas gruesas, aco mpañadas de unos canónigos.