The Cook Monkeys

Paté de aceitunas

Un entrante con mucho sabor mediterráneo, a base de esa aceituna tan sabrosa como son las perlas del Guadalquivir, las cuales, una vez deshuesadas y bien picadas, mezclaremos con la mantequilla, la mostaza a las finas hiervas y la pasta de anchoas. Una buena mezcla de sabores.

Ingredientes

Para 6 personas
200 gr. de aceitunas negras dulces (perlas del Guadalquivir).
100 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada sopera de mostaza a las finas hierbas.
1 cucharada sopera de pasta de anchoas.
Para acompañar:
tostadas pequeñas o rebanaditas de pan integral tostado.

Elaboración

Retiraremos los huesos a las aceitunas y las picaremos muy finas.

Trabajaremos la mantequilla, previamente reblandecida, junto con la mostaza, el zumo de limón y la pasta de anchoa.

Mezclaremos esta preparación con las aceitunas picadas, trabajándola hasta obtener una pasta fina.

Reservarla en la nevera.

Podemos decorarla con unas aceitunas rellenas de anchoa.

Lo serviremos en una terrina colocada en otra mayor con hielo picado y acompañado de tostaditas de pan.