Este entrante es una delicatessen, apto para los paladares más exigentes. Muy exquisito, ideal para incluirlo en un menú festivo, fácil y rápido de preparar.
Ingredientes
250 gr. de salmón ahumado.
250 gr. de esturión o trucha ahumada.
50 gr. de caviar o huevas de mújol.
25 cl. de crema de leche.
Elaboración
Reduciremos por separado con una batidora, los pescados ahumados, hasta que parezcan una pomada, reservándolo en una ensaladera.
Aparte, montaremos una crema de leche.
La dividiremos en 2 partes iguales, mezclando cada mitad con uno de los ahumados batidos.
En una terrina pondremos la pomada de salmón, repartiéndola de forma regular.
Encima distribuiremos el caviar, de manera de que nos quede una capa homogénea.
La acabaremos, cubriendo con otra capa de la otra pomada de pescado ahumado, hasta acabarla.
Pondremos la terrina en la nevera, sacándola unas 6 horas antes de servirla.