Delicado y exquisito paté, que haremos con un sabroso foie-gras, combinado con el apio, los huevos y la leche. Un entrante de mucha categoría, ideal para incluirlo en un menú festivo.
Ingredientes
600 gr. de foie-gras.
1 bulbo de apio.
2 yemas de huevo.
1 l. de leche.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos el bulbo del apio y lo cortaremos en dados pequeños.
Los herviremos en agua hirviendo, durante 15 minutos y luego los colaremos y reduciremos a puré.
Batiremos las yemas de huevo con la leche y luego lo mezclaremos con el puré de apio. Lo salpimentaremos y mezclaremos todo el conjunto, hasta que nos quede homogéneo.
En un molde rectangular pequeño , distribuiremos una capa de la mezcla de apio y encima, el foie-gras, repartido de manera uniforme.
Encima del foie-gras, pondremos otra capa de la mezcla de apio.
Lo introduciremos en el horno a 180ºC. durante 10 minutos.
Lo retiraremos y dejaremos enfriar, reservándolo en la nevera, durante 3 horas.