Esta sencilla receta es muy fácil de elaborar, ya que compraremos los muslos de pato confitados. Un excelente bocado para paladares exigentes.
Ingredientes
Para 4 personas
4 muslos de pato confitados
tomillo
romero
sal
pimienta negra molida
Para la reducción de Oporto
250 ml. de vino de Oporto
125 gr. de azúcar
Para las peras
4 peras
vino tinto
1 trozo de canela en rama
1 limón la piel
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Colocaremos los muslos confitados sazonados con sal y pimienta, en una bandeja, junto con el tomillo y el romero, introduciéndolos en el horno, 10 minutos.
Reducción de vino de Oporto
Haremos una reducción de Oporto, poniendo en un cazo el vino de Oporto y el azúcar, dejándolo reducir a la mitad, unos 10 minutos.
Para las peras al vino
Preparemos las peras al vino, poniendo en un cazo cubriéndolas con el vino tinto, 1 trozo de canela en rama, la piel de limón y las peras, peladas, cortadas por la mitad y retirándoles el corazón, a fuego suave, unos 10 minutos.
Finalmente, emplataremos los muslos de pato y las peras, salseándolos con la reducción de Oporto y decorándolo con 1 ramita de romero.