The Cook Monkeys

Pato mudo del Penedés con ciruelas y piñones

Para esta receta emplearemos el pato mudo, que se cría expresamente en esta comarca, para consumirlo para estas fiestas navideñas. Su carne es muy fina y sabrosa. De la manera como lo vamos a guisar, obtendremos un plato llenos de sabor y aromas muy exquisito. Naturalmente lo acompañaremos con un buen vino tinto de reserva.

Ingredientes

1 pato mudo ( del Penedés).
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
1 tomate.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 rama de canela.
1 copa de brandy.
1/2 l. de caldo de pollo.
1 cucharada de manteca de cerdo.
12 ciruelas pasas.
50 gr. de piñones.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos el pato en octavos, los salpimentaremos y doraremos en una cazuela con la manteca de cerdo.

Después añadiremos la cebolla picada, el tomate triturado, el ajo picado, el laurel, el tomillo y la canela.

Cuando esté bien sofrito, verteremos el brandy, dejándolo cocer, hasta que se evapore el alcohol.

A continuación incorporaremos las ciruelas, los piñones y el caldo de pollo caliente.

Una vez arranque a hervir, lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Ya podemos emplatarlo.