Si tenemos una gran reunión familiar, como por ejemplo estas fiestas navideñas, debemos preparar una buena cantidad de alimentos, pero si queréis ahorraros problemas, se puede preparar este excelente pavo asado, que nos puede alimentar a varias personas, ideal para incluirlo en nuestro menú navideño. Podemos hacer unos buenos aperitivos, o unas ensaladas e incluso, si queremos algo más ligero un buen consomé, todo ello lo podéis encontrar en nuestra web.
Ingredientes
Para 10 personas
1 pavo de unos 4 kg. aproximadamente.
250 gr. de carne magra de cerdo.
250 gr. de carne de ternera.
50 gr. de tocino de jamón.
100 gr. de manteca de cerdo.
3 manzanas Golden.
1 cubito de caldo.
1 copa de coñac.
1 huevo.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada
Elaboración
Limpiaremos el pavo la víspera, dejándolo reposar.
Verteremos en su interior la copa de coñac, removiéndolo bien, para que quede bien impregnado.
Picaremos las carnes de cerdo, de ternera y el tocino de jamón.
Rallaremos las manzanas peladas, con la parte gruesa del rallador, mezclándolas con las carnes picadas.
Agregaremos el huevo y el cubito de caldo desmenuzado, mezclándolo bien.
Rellenaremos el pavo con la mezcla anterior, con la ayuda de una cuchara.
Coseremos las aberturas y lo ataremos para darle buena presencia.
Sazonaremos el pavo con sal, pimienta y nuez moscada.
Lo untaremos con manteca de cerdo, por todos los lados.
Precalentaremos el horno a 200º C.
Colocaremos el pavo sobre la rejilla del horno y colocaremos una bandeja debajo, con un agua, para recoger la grasa que suelte al asarlo.
Lo dejaremos asar, hasta que esté tierno y dorado. El tiempo se calcula de unos 50 minutos por cada kg.
Durante la cocción, lo iremos regando con frecuencia con sus jugos.
Presentarlo en una fuente de servir, retirando el hilo de sujetar el pavo.