Una sabrosa receta, para cocinar un excelente solomillo de ternera, el cual cocinaremos con el café, para aportarle un sabor diferente muy agradable. Lo acompañaremos con una deliciosa salsa, hecha con zanahorias, cebolla, cebolleta y champiñones.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de lomo de buey.
1 cucharadita de café soluble.
200 ml. de agua mineral.
1 cucharada de harina
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Para las zanahorias con pasas:
1 kg. de zanahorias.
1 cebolla grande.
1 cebolleta.
40 gr. de mantequilla.
100 gr. de champiñones.
50 gr. de pasas de Corinto.
1 cucharadita de azúcar lustre.
250 ml. de caldo vegetal.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Salpimentaremos el lomo de buey y lo doraremos en una cazuela amplia con aceite muy cliente, dándole la vuelta, para que nos quede dorado por un igual.
Añadiremos la cebolla picada y cuando esté transparente, verteremos el café soluble, disuelto en 200 ml. de agua mineral caliente, dejándolo cocer, durante 1 hora, a fuego suave, dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras cocinamos la carne, prepararemos las zanahorias de la siguiente manera: Freiremos la cebolla picada en una cazuela con mantequilla, cuando esté tierna (unos 10 minutos), añadiremos el azúcar, rehogándola.
Incorporaremos las zanahorias torneadas, los champiñones cortados a cua rtos, la cebolleta cortada en rodajas y las pasas de Corinto.
Verteremos el caldo de verduras. Taparemos la cazuela y los coceremos, a fuego suave, durante unos 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Antes de acabar la cocción, lo salpimentaremos.
Terminada la cocción de la carne, la retiraremos de la cazuela y la cortaremos en lonchas, acompañándolas con todas las verduras.
Añadiremos la harina a la salsa que nos ha quedado, dejándola cocer unos 5 minutos, sin dejar de remover.
Emplataremos las lonchas de buey, regándolas con la salsa y acompañadas de las verduras. Servirlo muy caliente.