Un plato ideal para dietas bajas en calorías, en la que, con una pechuga de pavo, que para aportarle algo más de sabor, la rellenaremos con ciruelas pasas y piñones. Una vez en el horno la iremos rociando con el vino y el brandy y los jugos que vaya soltando.
Ingredientes
1 pechuga de pavo.
10 ciruelas pasas deshuesadas.
40 gr. de piñones.
1 copita de vino blanco seco.
1 copita de brandy.
romero.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Para acompañar:
puré de patatas (opcional)
Elaboración
Haremos un corte transversal a la pechuga, como si fuese un libro, y la rellenaremos con las ciruelas pasas deshuesadas, los piñones tostados y el romero picado.
La ataremos enrollada, con un hilo de cocina, la untaremos con aceite de oliva y salpimentaremos.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos la pechuga en el horno durante 30 minutos.
A media cocción, la regaremos con el vino blanco y el brandy.
Regaremos de vez en cuando, durante la cocción con sus jugos.
Retiraremos el hilo de cocina de la pechuga de pavo rellena, la cortaremos en rodajas.
Las emplataremos y regaremos con la salsa de la cocción.