Otro plato, donde la maceración, es la principal operación. Esta vez maceraremos un solomillo de cerdo, cortado en rodajas, durante 24 horas, para que se impregnen de aromas y sabores. Si empleamos un vino tinto de crianza, el plato mejorará en calidad.
Ingredientes
720 gr. de solomillo de cerdo, cortado en rodajas.
500 gr.de calabaza.
500 ml. de vino tinto.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de Maizena.
tomillo.
romero.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Maceraremos los solomillos de cerdo, en un recipiente con el vino tinto, los dientes de ajo cortados en láminas, la sal, la pimienta negra, el romero y el tomillo, durante 24 horas.
Cortaremos la calabaza en dados, los untaremos en aceite de oliva y salpimentaremos, poniéndolos en una bandeja de horno, los asaremos, precalentado a 180ºC., durante 30 minutos.
Retiraremos los solomillos de la maceración y los secaremos bien con papel absorbente, dorándolos por ambos lados en la plancha bien caliente, untada con un poco de aceite.
Filtraremos el vino de la maceración, y mezclaremos la Maizena en frío, reduciéndolo a fuego medio, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Emplataremos los solomillos, regándolos con la salsa de vino y acompañados de la calabaza al horno.