En la receta hemos puesto un pavo bien hermoso, pues consideramos que para estas fiestas, acostumbramos a reunir la familia y los amigos. De esta manera dejaremos a todo el mundo muy satisfechos.
Ingredientes
Para 8 personas
1 pavo de unos 4 kg.
1 copa de brandy.
250 gr. de carne magra de cerdo.
250 gr. de carne de ternera.
50 gr. de tocino de jamón.
3 manzanas.
1 cubito de caldo concentrado.
1 huevo.
100 gr.de manteca de cerdo.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
Limpiaremos el pavo la víspera anterior y verteremos en su interior el brandy, removiéndolo bien, para que quede bien impregnado.
Picaremos la carne magra de cerdo, la carne de ternera y el tocino de jamón, mezclándolas con la manzana rallada y el huevo, sazonándolo todo con el cubito de caldo desmenuzado, mezclándolo todo muy bien.
Rellenaremos el pavo con la preparación anterior, coseremos los orificios y lo ataremos.
Sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada y lo untaremos bien con la manteca de cerdo.
Colocaremos el pavo en una bandeja y lo introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. hasta que esté tierno y coja un color dorado. Se calcula el tiempo de 50 minutos por cada kg. de pavo.
Durante la cocción lo iremos regando con sus jugos, con frecuencia.
Lo presentaremos sobre una bandeja, acompañado con unas verduritas salteadas.