Un plato muy vegetariano. Podemos consumirlo como un primer plato, o bien como acompañamiento de carnes asadas. Con contrastes de sabores y texturas muy agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de cebollitas.
4 zanahorias,
100 gr. de mantequilla.
1 cubito de caldo concentrado.
1/4 l. de agua mineral caliente.
2 cucharadas de azúcar.
sal.
1 pimiento rojo asado.
2 pimientos verdes asados.
Elaboración
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas, las coceremos en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Pondremos las zanahorias con las cebollitas peladas en una cazuela, con la mantequilla, rehogándolas, hasta que estén doradas (unos 15 minutos).
Añadiremos el cubito de caldo disuelto en 1/4 l. de agua mineral caliente, el azúcar y 1 pizca de sal, dejándolo cocer destapado, hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido (unos 15 a 20 minutos) .
Para completar el plato, podemos acompañarlas con pimientos asados.