Una forma muy diferente a la que estamos acostumbrados a consumir generalmente crudas. Esta vez las cocinaremos, a fuego muy lento, con el tocino magro, que nos añadirá más sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
8 endibias.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de tocino magro.
sal.
Elaboración
Blanquearemos las endibias, hirviéndolas en una cazuela con abundante agua con sal, durante 5 minutos. Las escurriremos bien y reservaremos.
Rehogaremos el tocino cortados en dados, en una cazuela con la mantequilla, los retiraremos.
En la misma grasa coceremos las endibias, a fuego muy suave, durante 1 hora.
Las serviremos acompañadas de los daditos de tocino, calientes.