Una receta más, para la elaboración de carne de cordero. Esta vez emplearemos parte del pecho, en una sola pieza, para poder así rellenarla con los ingredientes elaborados para este fin.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pecho ancho de cordero, de unos 1,2 kg.
200 gr. de carne picada de ternera.
150 gr. de salchichas.
30 gr. de queso rallado.
20 gr. de mantequilla.
2 puerros.
2 zanahorias.
1 loncha de jamón cocido.
2 rebanadas de pan de molde.
leche.
2 dientes de ajo.
1 ramito de perejil.
100 ml. de vino blanco seco.
1 huevo.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Remojaremos el pan en un poco de leche.
En una fuente, mezclaremos la carne picada de ternera con las salchichas y el pan escurrido.
Añadiremos el huevo, el queso, el ajo picadito, el perejil, la sal y la pimienta, mezclándolo todo bien.
Herviremos los puerros y las zanahorias, durante 10 minutos, en agua con sal.
Extenderemos sobre la mesa de trabajo la carne de cordero, salpimentándola y cubriéndola con la mezcla anterior.
A un lado de la carne, distribuiremos los puerros, las zanahorias y las tiras de jamón.
Cerraremos la carne, cosiendo los extremos con hilo de cocina y después lo ataremos fuerte.
La salpimentaremos y colocaremos sobre una cazuela. La rociaremos con aceite de oliva y el vasito de vino blanco, cubriéndola con trocitos de mantequilla.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 75 minutos.
Una vez asada, retiramos el hilo y la dejaremos reposar 10 minutos.
La serviremos cortada en lonchas.