Pechuga de pollo a los cítricos y bulgur con frutas
Por su composición, esta receta podemos considerarla como plato único. En ella, emplearemos el bulgur, un alimento elaborado a partir del trigo y que podemos encontrar en nuestros mercados.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas (unos 150 gr. aproximadamente, cada una)
250 gr. de bulgur
900 ml. de caldo de pollo
1/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada o pimienta de Jamaica molida
1/2 limón (su ralladura)
1/2 naranja (su ralladura)
125 gr. de orejones de albaricoque
75 gr. de dátiles sin hueso troceados
75 gr. de pasas de Corinto
1 naranja (su zumo)
1 ramito de cilantro o albahaca fresca (para decorar)
sal
pimienta negra molida
Para acompañar:
1 ensalada de berros y rúcula (opcional)
Elaboración
Verteremos el caldo de pollo en una vaporera, añadiendo las especias molidas y el bulgur.
Lavaremos y secaremos bien las pechugas de pollo, colocándolas en la parte superior de la vaporera.
Las espolvorearemos con las ralladuras de limón y naranja, u un poco de sal y pimienta negra.
Llevaremos el caldo a ebullición; colocaremos la parte superior de la vaporera, cubriéndola con una tapa, dejándola cocer durante 10 minutos, hasta que el pollo esté tierno y el bulgur tierno.
Retiraremos la parte superior de la vaporera y si fuere necesario, lo dejaremos cocer unos minutos más.
Mezclaremos las frutas secas con el zumo de naranja y el bulgur.
Repartiremos en platos individuales el bulgur y el resto del caldo.
Cortaremos las pechugas en filetes que colocaremos encima del bulgur, decorándolo con las hojas cortadas de hierbas aromáticas.
Opcionalmente, podemos acompañarlo con una ensalada de berros y rúcula.