Estos minitacos se pueden presentar como unos entrantes u ofrecerlos a media tarde, como un "tente en pie". Son muy populares en tierras mexicanas.
Ingredientes
Para 12 tacos
12 tortillas para tacos mini
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de carne picada de ternera y de cerdo (mitad y mitad)
sal
pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cebolletas
150 gr. de maíz de conserva
150 gr. de frijoles de conserva
2 cucharadas de perejil picado
Elaboración
Colocaremos las tortillas sobre la encimera, de manera que podamos rellenarlas.
Pelaremos y picaremos bien los dientes de ajo.
Calentaremos el aceite en una sartén, donde freiremos la carne picada, hasta que se desmigue.
Añadiremos los ajos picados, continuando sofriendo. Sazonaremos con sal, pimienta y el pimentón.
Agregaremos el concentrado de tomate, dejándolo sofreír unos 5 minutos más.
Lavaremos las cebolletas y las cortaremos en rodajas finas.
Escurriremos el maíz y los frijoles.
Incorporaremos todos los ingredientes a la sartén con la carne picada.
Repartiremos el relleno encima de las tortillas, esparciendo por encima el perejil picado, doblándolas y así formar los minitacos. Consumir de inmediato.