Unos excelentes macarrones, en los que vamos a emplear la excelente sobrasada que se elabora en estas islas, que como sabemos, las hacen que piquen o no. En la receta emplearemos la que más nos apetezca. También emplearemos ese macarrón rallado (penne), pues absorben mejor los sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de pennes (pasta)
200 gr. de sobrasada mallorquina
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
4 huevos
4 cucharadas de queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Para decorar:
orégano (opcional)
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla y el diente de ajo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, doraremos el diente de ajo picado.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos la cebolla picada, dejándola pochar unos 15 minutos a fuego suave. Salpimentar.
Pelaremos la sobrasada y la cortaremos en trocitos, incorporándolos a la sartén, dejándola que se vaya integrando con la cebolla.
Coceremos la pasta, en abundante agua ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente.
La escurriremos, poniendo un cacito del caldo de cocerla a la sartén.
Incorporaremos la pasta, mezclándola con el sofrito.
Batiremos los huevos con el queso rallado.
Los agregaremos a la pasta, mezclándolo todo bien.