Un plato muy refrescante, que elaboraremos partiendo unos pepinos en troncos, que con mucho cuidado vaciaremos la pulpa, que luego aprovecharemos, cortada en daditos, mezclados con el resto de ingredientes, como la manzana, el queso mezclado con el ajo y el jamón serrano, con el punto picante de la Cayena . Después lo adornaremos con unas láminas de pepino.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pepinos.
1 loncha de jamón cocido.
100 gr. de queso fresco.
1 diente de ajo.
2 cucharadas soperas de leche.
1 manzana roja.
pimienta de Cayena.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el pepino en troncos de unos 8 cm. y vaciaremos la pulpa. La cortaremos en daditos pequeños, sazonándolos con sal y dejándolos en una escurridera, para que suelten toda el agua.
Machacaremos el diente de ajo y lo mezclaremos con el queso fresco.
Añadiremos la leche y salpimentaremos.
Cortaremos el jamón cocido a trocitos, incorporándolos a la mezcla anterior.
Añadiremos también los daditos de pepino, mezclando con cuidado todo el conjunto.
Partiremos 1/2 manzana. La cortaremos a trocitos y los espolvorearemos con un poco de Cayena y los agregaremos también a la mezcla.
Rellenaremos los troncos de pepino con la preparación anterior.
Los serviremos adornados con unas lonchas finas de pepino y trocitos de manzana, que obtendremos de la otra 1/2 manzana.
Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.