Un postre sencillo, barato y bonito de presentación, si lo hacemos tal como puede verse en la foto de la receta, a base de yogur, nata, bizcochos de soletilla, (melindros) y la mermelada de frambuesa, decorándolo con unas hojitas de menta fresca .
Ingredientes
Para 4 personas
3 yogures.
200 gr. de nata para montar.
6 cucharadas soperas de azúcar.
12 bizcochos de soletilla.
1 sobre de vainilla.
1 limón (su ralladura y su zumo).
1 naranja (su zumo).
mermelada de frambuesa.
hojas de menta fresca.
Elaboración
Partiremos los bizcochos por la mitad y los colocaremos en una fuente honda.
Exprimiremos la naranja y rociaremos los bizcochos con su zumo.
Pondremos la nata, bien fría, en un bol y le agregaremos el azúcar, batiéndola, hasta que esté montada.
Lavaremos el limón, lo rallaremos y exprimiremos su zumo.
Agregaremos el zumo de limón, la ralladura del mismo, la vainilla en polvo y los yogures a la nata montada, removiéndolo, hasta obtener una crema homogénea, con delicadeza y de forma envolvente, reservándola en el frigorífico.
Calentaremos la mermelada de frambuesa en un cazo con 2 cucharadas de agua, hasta que resulte líquida.
Serviremos el postre, poniendo en cada plato 4 mitades de bizcocho, poniendo en el centro la crema y rociándola por encima con la mermelada, decorándolos con unas hojitas de menta fresca.