Como tenemos en el mercado este tipo de pera, las prepararemos para hacer un postre delicioso, ya que una vez peladas y retirado el corazón por la parte inferior y dejando el rabito entero, las confitaremos en un preparado de piel y zumo de limón, junto con el cava, la canela y el azúcar.
Ingredientes
Para 4 personas
8 peras blanquillas.
250 gr. de azúcar.
1 limón.
1/2 rama de canela.
1/2 botella de cava rosado.
200 gr. de nata montada.
Elaboración
Pelaremos las peras, retirando el corazón, por la parte inferior, cuidadosamente, dejando el rabito entero.
En un cazo, calentaremos el cava, junto con la piel de limón, a la que eliminaremos la piel blanca, el zumo de limón, la canela en rama y el azúcar.
Incorporaremos las peras, dejándolas cocer, a fuego suave, con el cazo tapado, durante 30 minutos, aproximadamente.
Cuando las peras estén blandas, las retiraremos y si es preciso, dejaremos reducir el jugo de la cocción.
Las colocaremos sobre una fuente de cristal, rociándolas con el jugo y decorándolas con la nata montada, con la ayuda de una manga pastelera.