Una excelente ensalada de endibias, con una buena mezcla de sabores y texturas, a la que les añadiremos pera, nueces y quesitos, todo ello bien aliñado.
Ingredientes
Para 4 personas
3 endibias.
2 peras.
50 gr. de nueces peladas.
4 porciones de quesito.
8 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
sal.
Elaboración
Lavaremos las endibias y las cortaremos en rodajas, dejando algunas hojas para adornar.
Pelaremos las peras y las cortaremos a dados.
Picaremos las nueces.
Mezclaremos todos los ingredientes con las porciones de quesito cortadas en trocitos.
Prepararemos una vinagreta, con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, rociando la ensalada, mezclándola suavemente.
Pondremos en el centro de una fuente de servir la mezcla, rodeada de las hojas enteras de endibia reservadas.