The Cook Monkeys

Sopa de calabacines

Una refrescante sopa de calabacines, muy sencilla y gustosa. Una vez cocidos con el caldo de pollo, los batiremos con los quesitos y el aroma del eneldo. Este plato lo serviremos frío.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de calabacines.
6 porciones de quesito.
1 cucharadita de eneldo.
1 l. de caldo de pollo.
sal.

Elaboración

Lavaremos y cortaremos los calabacines en rodajas y las coceremos en una olla al fuego, con el caldo de pollo, la sal y el eneldo.

Cuando los calabacines estén tiernos (unos 15 minutos), los pasaremos por la batidora, junto con las porciones de quesito, rectificando de sal, si fuese necesario.
Serviremos esta sopa fría.