Aprovecharemos el que dispongamos de esta pera tan deliciosa, para hacer este exquisito postre, donde primero coceremos las peras en un preparado con vino blanco, zumo de limón y los aromas del clavo y la canela. después las bañaremos con el chocolate caliente. ¡Para chuparse los dedos!.
Ingredientes
4 peras blanquillas.
1/2 l. de vino blanco seco.
200 gr.de azúcar.
1/2 limón (su zumo).
1 rama de canela.
1 clavo de aroma.
100 gr. de chocolate negro para postres.
100 ml. de nata para montar.
agua mineral.
Elaboración
Pondremos el vino blanco en un cazo, junto con el azúcar, la canela y el clavo, llevándolo a ebullición.
Pelaremos las peras dejando el rabito.
Las rociaremos con zumo de limón y las introduciremos en el cazo con el vino.
Añadiremos un poco de agua mineral, hasta cubrirlas, dejándolas cocer a fuego lento, durante 10 minutos. Las dejaremos enfriar un poco en el mismo cazo.
En otro cazo pondremos la nata para montar, cuando arranque a hervir, la verteremos en un bol con el chocolate troceado, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que se deshaga completamente.
Emplataremos las peras cortadas por la mitad, rociándolas con el chocolate caliente.
El resto de la salsa de chocolate lo serviremos aparte en una salsera.