Aunque le denominamos vegetal, el sandwich lo haremos con unas lonchas de salmón ahumado y las rebanadas untadas con la salsa tártara, que es muy sabrosa, que le aporta un sabor muy agradable, las verduritas las emplearemos como acompañamiento.
Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde integral.
4 lonchas de salmón ahumado.
1 zanahoria.
4 ramitos de brócoli.
4 ramitos de coliflor.
Para la salsa tártara:
1 huevo.
150 ml. de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
4 pepinillos.
2 filetes de anchoas.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1 cucharada de alcaparras en vinagre.
1 cebolleta tierna.
perejil.
sal.
Elaboración
Pelaremos la zanahoria, la cortaremos en rodajas y la herviremos en una olla con agua hirviendo ligeramente salada, junto con la coliflor y el brócoli, durante 7 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Prepararemos la salsa tártara, poniendo el huevo cascado en el vaso de la batidora, añadiendo el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y los filetes de anchoa, triturándolo hasta que este bien emulsionado.
Incorporaremos el perejil, los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, sazonándolo con un poco de sal, volviéndolo a triturar.
Untaremos con la salsa 4 rebanadas de pan, colocando encima las lonchas de salmón ahumado, cerrando el sándwich con las otras rebanadas.
Los cortaremos por la mitad y los acompañaremos con las verduritas.