Un postre muy original. Primero coceremos en almíbar las peras cortadas por la mitad a lo largo y retirado sus corazones. Después haremos como un bocadillo con ellas, de nata. Remataremos el postre bañándolas con el chocolate fundido.
Ingredientes
Para 4 personas
4 peras.
300 gr. de nata para montar.
200 gr. de chocolate fondant.
50 gr. de mantequilla.
1 cucharada de coñac.
4 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de agua mineral.
2 cucharadas de azúcar glas
Elaboración
Pelaremos las peras y las cortaremos por la mitad, a lo largo retirándoles el corazón.
Las pondremos en un cazo con el azúcar y cubiertas de agua mineral. Las taparemos y dejaremos cocer, a fuego medio, durante 20 minutos. Las dejaremos enfriar en el mismo cazo.
Montaremos la nata hasta que esté algo espesa.
Agregaremos el azúcar glas, siguiendo batiendo, hasta que esté espesa.
Partiremos el chocolate a trozos, poniéndolos en un cazo, con 4 cucharadas del almíbar de cocer las peras, la mantequilla y el coñac, cociéndolo al baño María, hasta que el chocolate se haya derretido. Lo retiraremos del fuego y continuaremos removiéndolo, para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Uniremos las mitades de peras, de 2 en 2, rellenándolas con abundante nata montada, a manera de bocadillo, poniéndolas en una fuente de servicio, reservándolas en la nevera hasta el momento de servir.
Antes de servirlas, calentaremos la salsa de chocolate, al baño María y rociaremos las peras con ella.
Sacaremos las peras de la nevera bien frías, poniéndolas en copas amplias de postre y el chocolate bien caliente por encima.