Aunque encontramos moras en los congelados, preferimos, para esta receta, emplear moras frescas, ya que estamos en temporada al igual que la pera. Vamos a proceder a desarrollar este delicioso postre.
Ingredientes
Para 2 personas
4 peras blanquilla.
250 gr. de moras.
125 gr. de azúcar.
1 taza de agua mineral.
250 ml. de nata líquida.
1 limón.
25 gr. de mermelada de moras (ver receta).
1 pizca de vainilla en polvo.
hojas de menta fresca.
Elaboración
Lavaremos las peras y las pelaremos teniendo cuidado de no cortar el rabito.
Exprimiremos y reservaremos el zumo de 1 limón.
En una cacerola, verteremos 1 taza de agua mineral, la mitad del zumo de limón y 3 cucharadas de azúcar.
Cuando arranque el hervor, pondremos las peras, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
Sacaremos las peras, dejando que se enfríen.
Pondremos las moras en un colador y las lavaremos debajo del chorro del agua fría, dejándolas escurrir bien.
Reservaremos algunas para decorar y el resto lo pondremos en el vaso de la batidora, junto con el resto de zumo de limón y la mermelada de moras, triturándolo todo con la batidora, hasta obtener un puré. Lo tamizaremos, para eliminar los granitos de las moras.
Mezclaremos la nata con el azúcar restante y la vainilla.
Colocaremos el puré de moras en el fondo del plato y con la ayuda de una jeringuilla, haremos círculos con la nata líquida.
Pondremos 2 peras en cada plato, adornándolas con las moras reservadas y unas hojas de menta.