Un plato muy sencillo y económico a base de pechugas de pollo, que coceremos lentamente con mantequilla y aromatizadas con el clavo de aroma. Despué s las cortaremos en filetes que colocaremos sobre las rebanadas de pan añadiendo el sabor de la piña.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pechugas grandes de pollo.
4 rebanadas de pan de centeno.
5 rodajas de piña en almíbar.
75 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de brandy.
1 clavo de aroma.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Salpimentaremos las pechugas de pollo.
En una sartén, derretiremos 50 gr. de mantequilla, añadiremos el clavo de aroma machacado y agregaremos las pechugas. Taparemos la sartén y las dejaremos cocer, a fuego muy suave, hasta que estén tiernas (unos 45 minutos).
Cortaremos las rodajas de piña en trocitos, reservando 1 rodaja, para adornar, poniéndolas en un cazo con el resto de la mantequilla, dejándolas cocer, a fuego suave, durante unos 15 minutos, sazonándolas con sal y pimienta.
Deshuesaremos las pechugas y las cortaremos en filetes, poniéndolos en la sartén con la piña, añadiéndoles el brandy, flameándolo.
Tostaremos el pan, previamente untado con mantequilla.
Colocaremos en cada tostada 1 filete de pollo y trozos de piña.
Lo serviremos regadas con el zumo que sobró de flamear.