Para esta receta hemos empleado un pescado muy barato, como es la perca del Nilo, pero debemos tener cuidado de este pescado y no abusar de su consumo. En esta receta, podemos sustituir la perca por otro pescado que nos apetezca, como el mero, la merluza, etc, .
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de filetes de perca.
200 gr. de setas (al gusto).
1 pimiento rojo.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 naranja (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
harina.
Elaboración
Limpiaremos las setas y las filetearemos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana.
Aplastaremos los dientes de ajo.
Cortaremos el pimiento rojo en tiras.
En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
Cuando esté tierna y transparente, agregaremos las setas, el pimiento rojo y los dientes de ajo, salteándolos hasta que estén sofritos, reservándolo (unos 15 a 20 minutos más).
En otra sartén con aceite, doraremos los filetes de perca, salpimentados y enharinados.
Verteremos el zumo de naranja y lo dejaremos reducir, salpimentándolo.
Serviremos los filetes de perca, acompañados de las verduras y de un poco de la reducción del zumo de naranja.