Un plato bastante económico, ya que lo elaboraremos con un pescado, bastante asequible, por su precio. Luego los cocinaremos en el horno conjuntamente con unas verduras y aromatizado con el laurel. Podemos emplear la receta, poniendo otro tipo de pescado.
Ingredientes
700 gr. de pescadilla en lomos.
2 patatas medianas.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
orégano.
2 hojas de laurel.
perejil.
pimienta de Cayena.
sal.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas, las salaremos ligeramente y las freiremos hasta que estén doradas, pero todavía crudas por dentro.
Lavaremos los lomos de la pescadilla, secándolos con papel de cocina.
Los cortaremos en dados medianos, aderezándolos con zumo de limón, sal y pimienta de Cayena y guardándolos en la nevera durante 1/2 hora.
Cortaremos los tomates en rodajas, reservándolas.
Lavaremos el pimiento verde y lo cortaremos en tiras finas.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana.
Colocaremos las patatas anteriores en el fondo de una fuente de horno y las espolvorearemos con el orégano, la pimienta de Cayena y sal.
Las cubriremos con el pescado y encima de éste, pondremos las rodajas de tomate, el pimiento cortado en tiras, la cebolla en juliana y un poco de las especies anteriores.
Lo regaremos con un preparado que haremos con una mezcla de ajo picado, perejil picado y aceite, le pondremos unas hojas de laurel y meteremos la fuente en el horno precalentado, a 200º C. durante 1/2 hora.
Servirlo caliente.