Están empezando a entrar en los mercados esta deliciosa fruta. Lo aprovecharemos para elaborar esta excelente receta, donde vamos a cocer la mandarina pelada en un cazo con el oporto, los azúcares, además de la canela y el anís, para aromatizar mejor la fruta. Luego las cubriremos con una salsa de huevo, leche, nata y canela, para rematar el postre.
Ingredientes
Para 4 personas
4 mandarinas grandes.
40 gr. de azúcar blanco.
40 gr.de azúcar moreno.
130 ml. de Oporto.
1 rama de canela.
1 anís de estrella.
Para la salsa:
2 yemas de huevo.
30 gr. de azúcar glass.
120 ml. de leche entera.
120 ml. de nata.
canela en polvo.
Elaboración
Pelaremos las mandarinas, retirándoles los hilillos blancos.
Mezclaremos los azúcares, el Oporto, la canela y el anís en un cazo, poniéndolo al fuego y removiéndolo constantemente, hasta que se disuelva el azúcar.
Llevaremos esta mezcla a ebullición e incorporaremos la fruta.
Reduciremos el fuego y las dejaremos cocer durante 10 minutos.
Retiraremos la fruta del cazo, continuando la cocción, hasta reducir un poco el líquido.
Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo enfriar y vertiéndolo sobre las mandarinas, dejándolas enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Para la salsa, batiremos las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen.
Calentaremos la leche y la nata, hasta que arranque a hervir, la verteremos sobre las yemas batidas, removiéndolas constantemente.
Lo volveremos a poner en el fuego, a fuego bajo, durante unos 3 minutos. Lo retiraremos y dejaremos que se enfríe completamente.
Serviremos 1 mandarina en cada plato, con el jugo de la cocción, la salsa y la canela en polvo espolvoreada por encima.