The Cook Monkeys

Pescadillas fritas con níscalos y gambitas

Este plato me sorprendió la primera vez que lo probé, la mezcla de pescado, marisco junto con los níscalos (rovellones). Una mezcla de mar y montaña que combinaba perfectamente, con una variedad de sabores muy agradable.

Ingredientes

4 pescadillas abiertas de ración.
100 ml. de leche.
harina (para rebozar).
aceite de oliva.
200 gr. de níscalos (rovellones). (Podemos emplear cualquier tipo de seta u hongo).
16 colitas de gambas.
costrones de pan frito.
1 limón.
1 huevo duro.
sal.
perejil.
Para acompañar:
patatas al vapor.

Elaboración

Pasaremos las pescadillas por leche y harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, dejando que nos queden doradas, poniéndolas a escurrir sobre una bandeja.

En otra sartén con aceite de oliva, saltearemos los níscalos fileteados, agregándoles las colitas de gambas peladas y los costrones de pan frito, además del limón cortado en dados pequeños y el huevo duro picado.

Escurriremos este salteado y lo repartiremos por encima de las pescadillas fritas, espolvoreándolo todo con abundante perejil picado.

Como guarnición las acompañaremos con unas patatas cocidas al vapor.