The Cook Monkeys

Pescadito crudo al limón

 Para esta receta, emplearemos unas anchoas pequeñas y bien frescas. Las dejaremos macerar con el zumo de limón y un buen aceite de oliva, cubriéndolas. Le hemos puesto veinte minutos, por si nos apura el tiempo, pero si las dejamos en el frigorífico, más horas mejorarán su sabor.

Ingredientes

Elaboración

  • Lavaremos las anchoas, pasándolas varias veces por agua.
  • Las escurriremos y las secaremos con un paño.
  • Les retiraremos las espinas, sacando los filetes.
  • Colocaremos las anchoas en una fuente y las condimentaremos con pimienta recién molida, el zumo de los limones y el aceite de oliva, que queden bien cubiertas.
  • Las dejaremos reposar, antes de consumirlas durante 20 minutos o más. Las acompañaremos con rebanadas de pan.