The Cook Monkeys

Pescado con coco

Un plato de pescado muy tropical, en el que emplearemos unas buenas rodajas de merluza, que cocinaremos con la aportación del coco rallado. Así que para los amantes del coco ya podéis ampliar vuestro libro de recetas de como con pescado. Comentar si os gusta o no.

Ingredientes

1,5 kg. de merluza cortada en rodajas.
2 cebollas medianas.
3 dientes de ajo.
2 pimientos morrones.
1 chorrito de aceite.
200 gr. de coco rallado.
sal.
Para acompañar:
500 gr. de arroz blanco cocido.

Elaboración

Coceremos las rodajas de merluza en una cacerola con abundante agua mineral, con las cebollas bien picadas, los dientes de ajo pelados, los pimientos morrones, 1 chorrito de aceite y la sal, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.

Cuando el guiso esté consistente, lo retiraremos todo con la espumadera.

Las serviremos espolvoreando el coco rallado por encima de las rodajas de merluza.

Las acompañaremos con arroz blanco hervido y salteado en una sartén con un poco de aceite y ajo.