En los países sudamericanos le llaman chicharrón a aquellos trozos de carne o costilla, bien fritos. Prepararemos una receta típica de esos países, un plato a base de yuca y chicharón.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de yuca.
1 kg. de costilla de cerdo.
500 gr. de tomate frito picante.
aceite.
200 gr. de harina de maíz.
aceite.
especias al gusto.
Elaboración
Pelaremos la yuca, la cortaremos a dados y la freiremos en abundante aceite caliente, hasta que esté bien dorada, dejándola escurrir sobre papel absorbente. reservándola.
Cortaremos el chicharrón (costilla de cerdo) en trozos pequeños y los doraremos en una sartén con aceite junto con el tomate frito, sazonándolo al gusto con las especies que más nos apetezcan.
Añadiremos la harina de maíz, para espesar el guiso.
Incorporaremos la yuca, mezclándolos bien.
Servir de inmediato.