Pierna de cordero a la rusa
Una variante más para cocinar una excelente pierna de cordero. Esta vez la cocinaremos de la manera de como lo hacen en Rusia.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 pierna de cordero.
- 50 gr. de mantequilla.
- 3 cebollas.
- manteca de cerdo.
- 1 cucharada de estragón.
- 1 copa de oporto.
- 200 ml. de nata líquida.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Soasaremos la pierna de cordero en una cazuela grande con la manteca.La salpimentaremos y la colocaremos en una fuente de horno, bañándola con el oporto.La introduciremos en el horno precalentado a 160?°C. durante 1 hora.Sofreiremos las cebollas, finamente laminadas en una sartén con mantequilla, durante 15 minutos.Agregaremos el estragón, bien picado, dejándolas cocer, durante 10 minutos más.Pasaremos las cebollas por la batidora, hasta obtener una crema.La pondremos de nuevo en la sartén, añadiéndole la nata líquida, dejándolo cocer, unos minutos. Lo salpimentaremos.Verteremos la crema sobre la pierna de cordero, dejándola en el horno 30 minutos más. La serviremos cortada en lonchas y acompañada de alguna ensalada.