Prepararemos estas sabrosas piernas de cordero lechal, de la manera más tradicional, de cómo se preparan en tierras de Castilla. Un plato que encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes. Esta receta está pensada, para aquellas personas con buen apetito.
Ingredientes
Para 4 personas
4 piernas de cordero lechal
manteca de cerdo o aceite de oliva
sal gruesa
pimienta negra molida
romero
2 vasos de agua mineral (su zumo)
1 limón
2 vasos de vino blanco.
caldo de carne.
Elaboración
Frotaremos las piernas de cordero con el aceite o con la manteca, sazonándolas con sal, pimienta negra y el romero.
En una fuente para horno colocaremos las piernas de cordero y dorarlas un poco, darles la vuelta y dorarlas otro poco.
Añadiremos el vino blanco y la introduciremos en el horno a 190º C.
Pasados unos 10 minutos, verteremos el agua mezclada con el zumo de limón, continuando la cocción en el horno 1 hora aproximadamente.
Cuando las piernas estén asadas, las retiraremos de la fuente, reservándolas en caliente.
Pondremos un poco de caldo de carne en la fuente, dejándola hervir un poco. Cuando no haya nada pegado en la fuente, lo pasaremos por la batidora y colaremos.
Poner de nuevo en un cazo al fuego, sazonándola y dejándola reducir la salsa. Si la salsa está demasiado clara, agregaremos un poco de Maizena.
Si ponemo s unas patatas en la bandeja junto al cordero y tendremos una guarnición estupenda.