The Cook Monkeys

Pies de cerdo con gambas

  Esta receta podemos prepararla comprando unos pies de cerdo ya cocidos, o si lo hacemos nosotros, los haremos de la siguiente manera: En una olla expréss pondremos los pies cortados por la mitad, junto con una cebolla a la que le hemos clavado 4 clavos de aroma, una zanahoria, un nabo y una chirivía, cubriéndolos de agua, dejándolos cocer durante 40 minutos a partir de que empiece a soplar el vapor. De esta manera, los pies ya han adquirido un agradable sabor.

Ingredientes

Elaboración

  • En una cazuela con aceite de oliva, freiremos ligeramente las gambas (unos 3 minutos). Las reservaremos aparte.
  • En el mismo aceite, pocharemos la cebolla picada durante unos 15 minutos a fuego suave.
  • Añadiremos los tomates rallados, dejándolos freír unos 5 minutos más.
  • Agregaremos la harina, sin dejar de remover.
  • Verteremos el chorro de moscatel y el agua mineral.
  • Cuando arranque el hervor, incorporaremos los pies de cerdo cocidos, dejándolos cocer unos 10 a 15 minutos, para que se incorporen los sabores.
  • Haremos la picada con el pan frito, el diente de ajo, la pastilla de chocolate, las almendras y avellanas tostadas, picadas groseramente.
  • Incorporaremos las gambas y la picada. Salpimentaremos y los dejaremos cocer unos 5 minutos más.