Para los que disfrutáis de las carnes, os presentamos esta receta de rosbif, al que acompañaremos con una exquisita vinagreta, que, como podréis comprobar, lleva una serie de ingredientes muy interesantes que nos proporcionaran una variedad de sabores muy agradables a nuestros paladares.
Ingredientes
Para 4 personas
Para el rosbif:
800 gr. de lomo bajo de ternera, en una pieza
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra molida
200 ml. de whisky
200 ml. de vino rancio
30 gr. de mantequilla
1 hoja de laurel
romero fresco
3 dientes de ajo
Para la vinagreta:
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 limón (su ralladura)
4 hojas de menta fresca
4 hojas de perejil
4 hojas de coriandro
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
20 ml. de vinagre blanco
sal
4 granos de pimienta negra molidos
Para acompañar:
puerros salteados (opcional)
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200 °C.
Prepararemos el rosbif, poniendo una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Marcaremos la carne, a fuego alto, salpimentada, por todos los lados, hasta que nos quede dorada.
Añadiremos el whisky y el vino rancio, dejando que se evapore el alcohol. La reservaremos.
Pondremos la carne en una bandeja de horno, repartiendo por encima la mantequilla, 1 chorro de aceite de oliva, el laurel, el romero y los dientes de ajo picados.
Agregaremos los líquidos que han quedado en la sartén.
Introduciremos la bandeja en el horno durante 5 minutos.
Giraremos la carne y la dejaremos 3 minutos más.
Retiramos la pieza del horno y la envolveremos con papel de aluminio.
Cuando haya perdido algo de calor, retiraremos el papel de aluminio y la cortaremos en lonchas finas.
Preparemos la vinagreta, picando la cebolla, los dientes de ajo, la ralladura de limón, las hojas de menta, perejil y coriandro, todo bien picado.
Añadiremos el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal y los granos de pimienta negra un poco aplastados.
Emplataremos el rosbif aliñándolo con la vinagreta.
Opcionalmente, podemos acompañarlo con unos puerros cortados en tiras salteados.