Paté de pollo con jamón ibérico, pasas de Corinto y pistachos
Los patés son elaboraciones que podemos hacer con una gran variedad de ingredientes y mezclas. Se suelen servir como entrantes, además tiene la ventaja que podemos prepararlos con anterioridad reservándolos en la nevera.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de pechuga de pollo, sin piel y hueso
250 gr. de hígado de cerdo
50 gr. de jamón ibérico
100 gr. de pistachos pelados
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de bacon ahumado en lonchas
100 ml. de nata 35%MG
1 huevo
tomillo fresco
1 punta de gengibre rallado
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Picaremos la mitad de la pechuga de pollo, el jamón ibérico y el hígado de cerdo, mezclándolos bien, en un bol.
Añadiremos la nata, el huevo, las especias y la mitad de los pistachos. Salpimentaremos.
Picaremos el resto de la pechuga en daditos. Reservar.
Forraremos un molde alargado con las lonchas de bacon ahumado, dejando que sobresalgan un poco del molde.
Incorporaremos la mitad de la mezcla, los daditos de pechuga, el resto de pistachos y las pasas de Corinto.
Por encima, repartiremos el resto de la mezcla y los cubriremos con las láminas, para tapar el molde.
Cubriremos el molde con papel de aluminio y lo coceremos en el horno precalentado a 180 °C. al baño María, unos 90 minutos. Para comprobar que está cocido, con un palillo o una aguja la clavaremos, esta debe salir seca.
Dejaremos que el molde se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
Lo serviremos cortado en lonchas gruesas. Podemos acompañarlo con alguna ensalada de lechugas.