El pilaf es uno de los platos populares del Medio Oriente, Túnez, Siria, etc. En los que mezclamos muchos ingredientes, como arroz, lentejas verdes y pollo cocinado, además de aromatizarlo con muchas especias.
Ingredientes
Para 4 personas
150 gr. de pollo cocinado
100 gr. de lentejas verdes
100 gr. de arroz integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos (ligeramente majados)
2 cucharaditas de cilantro (ligeramente majado)
1/2 cucharadita de canela molida
400 gr. de tomates en conserva troceados
750 ml. de caldo de pollo
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 ramito de menta fresca
sal
pimienta negra molida
Para decorar:
50 gr. de pistachos pelados y cortados por la mitad
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla en trozos grandes.
Pelaremos y picaremos finos los dientes de ajo.
Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, donde freiremos la cebolla, a fuego suave, durante unos 15 minutos, hasta que adquiera un tono dorado claro.
Incorporaremos los ajos y las especias, cocinándolas durante un par de minutos.
Añadiremos los tomates troceados, 600 ml. de caldo de pollo y el azúcar moreno.
Le sumaremos las lentejas verdes, el arroz integral, el pollo cortado en dados, sal y pimienta al gusto. Taparemos la cacerola, dejándola cocer a fuego lento de 30 a 40 minutos, hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos.
Verteremos más caldo de pollo, a medida que se vaya consumiendo el de la cacerola.
Serviremos el pilaf en boles individuales, repartiendo por encima la menta fresca troceada y los pistachos, pelados y cortados por la mitad.