Un estilo de cocina muy original. Eso si, debemos comprar los pimientos rojos más grandes. Y cuando los abramos, deberemos tener mucho cuidado, cortando lo que sería la zona donde está el tallo, para que la abertura sea lo suficientemente ancha, para que podamos introducir la codorniz. Un plato muy sabroso.
Ingredientes
4 codornices.
4 lonchas de beicon.
4 pimientos morrones grandes.
2 copas de brandy.
1 vaso de agua.
1 cucharada de Maizena.
aceite de oliva.
sal.
1 ramita de tomillo.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos bien las codornices por dentro y por fuera, que no nos queden plumones.
Envolveremos cada una con una loncha de beicon.
Quitaremos el tallo y las pepitas a los pimientos, los sazonaremos y los rellenaremos con 1 codorniz, 1 ramita de tomillo y 1 chorrito de brandy.
Colocaremos los pimientos rellenos, en una placa de horno, los regaremos con un poco de agua y los introduciremos en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante unos 30 minutos.
Cuando los pimientos estén hechos, los dejaremos enfriar y los pelaremos.
La salsa que nos ha quedado en la bandeja, la pasaremos en una sartén, le añadiremos un poco de Maizena, para espesar la salsa, con ésta, regaremos los pimientos.
Presentarlos en una bandeja, adornada con unas ramitas de perejil.