Pimientos rellenos al vapor
Apetitoso relleno que vamos a ponerles a estos pimientos verdes, con mucha variedad de sabores.
Ingredientes
- 4 pimientos verdes grandes.
- 100 gr. de miga de pan remojada en leche y escurrida.
- 150 gr. de champiñones.
- 1 diente de ajo.
- 50 gr. de nueces troceadas.
- 200 gr. de pasas de Corinto.
- 8 aceitunas negras sin hueso.
- 100 gr. de arroz.
- 1 limón.
- sal y pimienta.
Elaboración
Escaldar las pasas en agua caliente.Lavar los pimientos, los partimos en dos, longitudinalmente a lo largo, y les quitamos las semillas. Cocemos el arroz en abundante agua y sal (unos 15 minutos). Una vez hervido lo colamos.Picamos los champiñones muy menudos, las aceitunas, las nueces y el diente de ajo.Mezclamos los anteriores ingredientes con el arroz, la miga de pan y las pasas. Salpimentamos y aromatizamos con perejil picado.Rellenamos las mitades de los pimientos y los cocemos al vapor (unos 15 minutos), en la cestilla especial de la olla.Cuando estén a punto, sacarlos y rociarlos con un poco de zumo de limón.
Servir de inmediato.