Rellenaremos unos pimientos del piquillo, con una mezcla de carnes de ternera y de cerdo, muy picada. Después los rebozaremos y freiremos. Los serviremos sobre una salsa de tomate. Riquísimos.
Ingredientes
Para 4 personas
12 pimientos del piquillo.
500 gr. de carne, picada muy fina, de ternera y de cerdo.
1/4 l. de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de harina.
1/4 l. de leche.
3 huevos.
canela en polvo.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa:
100 ml. de salsa de tomate.
caldo de carne.
Elaboración
En una cazuela grande, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, la cebolla y el ajo muy picados.
Antes de que se dore la cebolla (unos 15 minutos), incorporaremos la carne picada muy fina, de ternera y de cerdo, rehogándola.
Una vez rehogada, haremos un volcán en el centro, añadiendo 50 gr. de harina, mezclándola con la carne y rehogándola, durante 3 minutos más.
Verteremos la leche a la cazuela, sin dejar de remover con las varillas, hasta que empiece a hervir.
Agregaremos la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una masa, como la que preparamos para hacer croquetas. La dejaremos enfriar, extendiéndola sobre una bandeja plana.
Rellenaremos los pimientos del piquillo con la masa anterior y los pasaremos por harina y huevo batido y los freiremos en una sartén con aceite muy caliente primero y después con el fuego bajo.
Los serviremos sobre una salsa que haremos, calentando en una sartén la salsa de tomate diluida con un poco de caldo de carne.