Los pimientos rellenos es uno de los platos más conocidos en la cocina Navarra, es un plato tan exitoso gracias a las mezclas de sabores de los pimientos con el relleno de la carne picada. Os animamos a hacerla, muy deliciosa!!!
Ingredientes
16 pimientos del piquillo
1 cebolla
1 berenjena
300 gr. de ternera picada
100 gr. de panceta picada
5 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de piñones
2 huevos duros
1 tacita de pan rallado
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Picar la cebolla bien fina junto con la berenjena.
En una sartén calienta un vasito de aceite y rehoga ambas hortalizas. Escurre y reserva.
En otra sartén freír la carne y la panceta picada con 3 cucharadas de aceite.
Añadir el tomate triturado y dejar 5 minutos más.
Incorporar la cebolla y la berenjena, los piñones, los huevos duros picados y el pan rallado.
Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce.
Rellenar los pimientos con la preparación anterior, ponerlos en una fuente, rociar con un poco de aceite y hornear a 180 ºC. durante 10 minutos.