El pinzimonio, es un plato que se elabora con hortalizas crudas, las cuales podemos acompañar con diferentes salsas o vinagretas. Nosotros las acompañaremos con dos tipos de salsas, una de gambas y la otra de aguacate.
Ingredientes
12 rebanadas de pan tostado.
1 pimiento amarillo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 ramillete de rábanos.
1 pepino.
4 ramas de apio blanco con las hojas.
Para la salsa de gambas:
100 gr. de gambas.
70 gr. de yogur natural.
150 gr. de mayonesa.
pimienta negra molida.
1/2 limón (su zumo).
1 aguacate.
150 gr. de yogur natural.
1 cucharada de brandy.
2 cucharadas de requesón.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Limpiaremos y lavaremos las verduras.
Cortaremos los pimientos en láminas, los rábanos en forma de flor y el pepino a rodajas.
Colocaremos las hortalizas sobre una fuente, alternándolas con las rebanadas de pan tostado.
Prepararemos la salsa de gambas, cortando las gambas, hervidas y peladas, a trocitos.
Rallaremos la piel de limón y exprimiremos el jugo.
Mezclaremos la mayonesa con el yogur, añadiremos la ralladura y el jugo de limón, los trocitos de gamba y la pimienta. Lo taparemos y dejaremos reposar en la nevera.
Prepararemos la salsa de aguacate, pelando y cortando por la mitad el aguacate, retirándole el hueso, aplastando la pulpa con un tenedor.
Añadiremos el yogur y el requesón, después verteremos el brandy. Lo mezclaremos bien y lo espolvorearemos con un poco de pimienta negra, recién molida.
Lo presentaremos con ambas salsas, en sendas boles, donde iremos untando los diferentes ingredientes.